The Future Is Now

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업무 자동화 시스템 만들기

역시 먼저 간 선배가 있구나. 업무 시스템은 정말 중요함. 문서화 잊지말자.오늘부터 열심히 세분화 문서화 작업 시작!

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구워주는 고기집, 양날의 검

자리를 잡은 매장에 매스를 굳이 대야하나 고민을 하게 된다. 몇 일 전까지만 하더래도 실상 다 엎어버리고 다른 스타일의 고기집을 계속 구상했다. 이유는 간단하다. 높아져가는 인건비와 재료비 상승에 나도 지쳤기 때문이다.얼마 전에 구워주는 고기집의 미래는 없다고 했거늘. 최근에 매장에 일할 알바생이 없어 직접 몇 일간 뛰면서 느낀 점은 그래도 아직은 매장이 할만하다.. 였다.간만에 만석에 손님들이 시키는 금액들을 보니, 테이블 단가가 장난이 아니다. 최근에 술집을 운영해서 그런가 확실히 술집과 고기집은 근본부터 다르다는 느낌을 받았다.양고기 매장 특성상 재방문율이 상당히 높은 편이고, 항상 30% 정도의 손님은 왔던 손님들이다. 충성도가 굉장히 높은 편이다. 여기에 합리적인 금액은 손님들에게 가끔은(?) ..

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구워주는 고기집은 미래가 없다

구워주는 고기집 2년 넘게 하면서 드는 생각은 미래가 없다 라는 생각. 나날이 인건비, 세금, 원재료값은 계속 상승하는데, 금액은 동일하게 받으면 이게 맞나? 라는 생각이 계속든다. 최근에 있었던 직원 문제도 그렇고 점차적으로 구워주는 고기집은 대형 평수를 필두로 하는 매장이나 소규모로 만든 매장에나 적합하단 생각이 든다. 30평대에서 구워주는 고기집 메리트는 엄청 떨어진다.이를 기반으로 많은 프랜차이즈 고기집에서 보완을 위해 20평대 매장, 미래회관 같은 모델을 제시하거나, 아니면 첫 점 프랜차이즈 매장처럼 아예 구워서 나가는 형태로 바뀐다고 보면 될 것이다. 내가 다시 고기집을 하게 된다면 적정한 금액대에 포지션을 잡고 직접 구워먹는 형태의 20평대를 하는 게 낫지않나 판단된다.  고로 현재 운영중인..

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장사를 접고 싶은 오늘

최근 갑자기 퇴사한 직원 퇴직금 관련 문제가 발생했다. 이유가 어찌 되었든 내가 잘 알아보고 처신을 했어야 했는데, 감정이 격해져 어른답지 못한 행동 때문에 곤욕을 치뤘다. 당연히 내가 생각한 입장과 직원이 생각한 입장은 달랐다. 물론 줄 것은 줘야 되는 것이 맞다. 내가 처신이 올바르지 못했다.직원은 노동청에 찾아가 나를 신고했다. 당연하다. 본인의 권리를 찾아야 할테니까. (이후 나는 펼쳐지는 과정에서 정신적인 지옥을 맛봤다.) 처음 노동청에서 연락을 받고, 신고 접수가 되었으니 감독관에게서 2~3주 내에 연락이 갈 거라는 말을 해줬다. 내가 했던 행동에 대한 의구심이 들어 바로 내 담당 세무사 쪽에 알아보니 퇴직금을 지급하는 것이 맞다고 하더라. 내 잘못을 깨닫고 바로 처리를 하려했지만, 이미 버스..

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신고 당하면서 느낀점

검은 머리 짐승은 거두는 게 아니다. 현재 매장 2개를 운영중이다. 1개는 고기집이고 1개는 술집인데, 업무 특성상 고기집은 노동 강도가 심한 편이다. 그래서 사람 구하는 게 쉽지 않고, 급여도 일반적인 곳들보다 높은 편이다. 역시 직원과의 관계는 비지니스 이상으로 엮이면 안되는데, 내가 그걸 잠시 망각했다. 그래서 사람이 무서워진다. 손에 아무 것도 잡히질 않는다. 돈을 주면서까지 내가 스트레스 받아서는 안되는데, 나도 사업가가 아닌 장사꾼 체질이다보니 그게 잘 안된다.보이는 건 내가 찾아서 하는 스타일이다보니 나조차도 피곤하다. 그래서 계속 드는 생각이 장사를 계속 해야하나 라는 생각이 계속 든다. 1개 (고기집)를 접어야 하나. 가늘고 길게 가고싶은데, 인건비와 세금 때문에 이게 내가 투자 대비 ..

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전혀 새로운 스타일의 고기집 매장

이대로 가다간 전멸이다. 높아지는 인건비, 식자재비, 가장 중요한 세금까지. 내가 버티고 넘겨야 할 산들이 너무나 많다. 이번 연봉 협상으로 깨달은 바가 너무 크다. 매출은 한계가 있고, 직원들의 급여가 계속 올라간다. 내가 버틸 수 있을까?그래서 지속적으로 드는 고민은 어떻게 하면 인원을 적게 쓰면서 효율을 낼 수 있는지에 대한 고민이다. 올라간만큼 손님들에게 가격을 더 받으면 되는 거 아닌가? 라고 하기엔 내 브랜드로서는 한계치가 명확하다.36평을 4명이 커버, 모든 것을 다한다는 이론. 이러기 위해서는 손님들에게 구워주는 음식을 제공해서는 안된다. 주방에서 나가는 업무를 최대한 배제한다. 가격을 정상가로 받고, 셋트에서 나가는 것들을 줄여야 한다.일요일은 아예 쉬어버리고, 인건비 부담을 없앤다. 지..

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연봉 협상, 고용노동부 고발

내가 잘 모르기도 했고, 무지했으니 고발 당한 건 인정. 줄건 주자. 딱히 아쉽지도 않다. 조금의 내상보다는 '짐승을 거뒀네'  라는 생각이 지배적. 역시 화장실 들어올 때와 나갈 때가 다르다더니. 흠. 연봉 협상은 완전 실패. 내가 생각한 부분보다 더 나감. 뭐, 그렇다고 아쉽지는 않음. 그러나, 올해보다 내년이 더 두렵다. 인건비 관리가 실패가 아닐까..이런식으로 매장을 운영한다면 현 매장은 향후 몇 년 안에 문을 닫아야 할지도 모른다는 생각이 강하게 든다.결국은 매장에서 돈을 벌어간다는 의미는 인건비, 그리고 세금 절약에 있다고 본다.  고매출도 좋지만, 적당히 수익을 창출하는 가늘고 오래가는 매장을 만들고싶다. 그런 의미에서 현재 운영중인 고기집은 아니올시다.. 오히려 술집이 더 낫지않나. 당연히..

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컬쳐랜드 문화상품권 구입완료

2025년 포문을 여는 첫 구입 목록은 컬쳐랜드 문화상품권이 되겠습니다. 짝짝짝. 물론 몇 일 사이 물건들을 많이 샀지만, 개인적인 용도로 구입한 것은 아예 없기에 이번 문화상품권이 최초의 개인 구입이 되네요.별거 없습니다. 컬쳐랜드 문화상품권을 구입하는 이유는 단 한 가지 때문. 스팀 게임을 문화상품권으로 구입 할 수 있기 때문이죠. 7% 할인된 금액으로 살 수 있고, 나중에 스팀에서 세일하면 더욱 싸게 구입 가능합니다. 모든 게임은 이런식으로 구입을 합니다. 패키지는 포기한지 오래 되었습니다.얘기를 들어보니 월초에 컬쳐랜드 문화상품권이 많이 풀리고 월말에는 가격이 소폭 상승한다고 하는군요. 일단 5만원권 3개정도 구입했습니다. 나중에 게임 살 때 요긴하게 쓰입니다. 다른 분들은 psn 게임들 구입할 ..

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양지사 다이어리 매니지먼트16Tw 구입완료

매년 사는 양지사 다이어리. 원래는 매장 가서 구입하는데 올해엔 안들어온다해서 결국 찾다찾다 양지사 다이어리 매니지먼트16Tw 라는 모델이라는 것을 알게됨.기존 다이어리가 작년 이맘에 구입했으니 참으로 요긴하게 잘썼다. 이런건 나 자신 칭찬해 ㅋ올해에도 잘 부탁한다. 내년 다이어리를 쓰기 앞 서 지난 1년간의 발자취도 다시 찾아보며 미흡한 부분을 채워 나가야지.

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르리에 집게형 양면 뒤집개 구입완료

역시 찾아보면 필요한 실속있는 업소용 뒤집개가 있을거라 생각했음. 2개로 된 뒤집개라..써보고 판단 해봐야겠다.어느 순간 나이를 먹으니 금액이 크게 차이 안나면 귀찮아서 대충 구입하는 경향이 두드러짐. 오히려 시간 절약 측면에서 낫다는 결론이 나온다. 역시 맛탱님의 선구안이라..

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Toocki 툭키 3.5mm 3극 AUX 스테레오 케이블 구입완료

툭키 aux 케이블을 구입했습니다. 3m 짜리로 구입했고요, 매장에 급히 쓸 요량으로 구입했습니다. 포스기 위치가 정말 애매해서 일을 하기가 힘듭니다. 위치를 바꿔야 합니다. 일반 식당이 아니라 술집을 정말 오랜만에 운영을 하다보니 자충우돌중입니다. ㅎㅎ12월 3~4일 운영해보니 대충 감은 오는데, 불편한 점이 한두가지가 아니라 이리저리 편하게 일 할 수 있는 시스템을 만들기 위해 지속적인 노력중입니다. 뭐, 어떻게든 되겠죠.

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내일은 그랜드 오픈

잠이 안와서 끄적끄적.한 달간의 공사를 마치고 드디어 내일 아니지 바로 오늘이 오픈 하는 날이다. 준비를 날림으로 해서 그런가 조금 아쉽기도 하지만 그것도 프랜차이즈라서 가능하지 않았을까. 현재 운영중인 매장음 운영 시간 때문에 매우 고민중이다. 매년 인건비와 원재료 값은 계속 올라가고 내가 줄일 수 있는 건 인건비 뿐이라 어쩔 수 없는 선택이다. 나날이 자영업자가 장사 하기 힘들 정도로 경기가 심각한 상황이다. 아닌 밤중에 뜬금엎이 대통령이 긴급 비상사태 선언하고 있질않나.이거 정말로 코로나 시대 이후로 완전 삶이 바뀌어서 새벽 부어라 마셔라 문화는 개박살나고. 고기집의 형태도 점점 점심 장사를 안하면 안되는 방법으로 가고있다. 나는 개인 브랜드이기에 시대에 맞게 지속적으로 트렌드 변화에 맞서야 한다...

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[스팀] 포르자 호라이즌4 얼티밋 에디션 구입완료

마이크로소프트의 간판 게임인 포르자 호라이즌4의 라이센스 만료로 인해 2024년 12월 15일로 완전히 게임이 내려가게 됩니다. 아시다시피 산 분들은 평생 게임을 할 수 있지만, 이 게임이 내려가면 실물 패키지가 없으면 플레이 불가능.살 생각이 없었는데.. 호라이즌 시리즈가 정말 재밌고, 4도 가끔 즐기기에 나쁘지 않아서 구입했습니다. 다른 분들도 혹시 여유가 된다면 구입 추천 합니다.80% 할인 중인데, 무조건 얼티밋 사시라고 권장하고싶네요. 모든 dlc 포함입니다. 한글도 지원하니 즐겁게 플레이 하면 되겠네요. 컴퓨터 바꾸면 한 번 실행 해봐야겠습니다.그나저나 발매일이 2021년 3월 10일인데, 3년만에 벌써 내려가다니 정말 아쉽긴 합니다. 이래서 디지털 게임들이 문제임. 패키지 선호 하는 분들의 ..

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정서적으로 불안함

매장 하나를 추가적으로 오픈 예정중. 벌써 다음주에 오픈한다.설레고 즐거워야 하는데 아무런 감정도 없고 일은 갑자기 더더욱 하기가 싫어진다. 왜이럴까.주변에 돌아가신 분도 계시고 아프신 분도 계시고 우리 아부지도 이번 건강 검진의 결과가 좋질 못하다. 그래서 그런가 인생 덧없음이 또 스믈스믈 기어나온다. 엄마 돌아가실 때가 제일 심했다. 그냥 삶의 모든 것들이 거짓 같아 보였고 즐겁지가 않았다. 모든 일들을 해봤자 어차피 죽는다는 어린 생각.갑자기 드는 생각. 내가 자식이 없어서 그런걸까?그래서 탄생과 죽음 중 한 쪽으로 치우쳐진게 아닐까 생각해본다.

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엠에스크린 미코플러스 4세대 구입완료

고기집 바닥 청소용으로 큰 맘 먹고 구입 했습니다. 매번 직원들에게 바닥 손으로 닦게 하기 불편하기도 했고요. 현재 포세린 타일인데, 이게 평평한 타일이 아니다보니 청소 하기도 굉장히 번거롭습니다.그래서 큰 맘 먹고, 청소 업체에서 사용하는 비싼 공구를 사기로 마음 먹었습니다.최초에는 일반 무선 광택기 사려고 했는데, 그렇게 되면 시간도 엄청 걸릴 거 같아서 그냥 밀어버리는 용도로 구입했습니다. 타 매장에도 쓸 요량으로 구입했고요.참고로 레칸 이라는 브랜드가 미코플러스 유사품이라 하던데 적당히 보시고 알아서 판단 바랍니다.

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삼정크린마스터 압축 분무기 구입완료

매장 청소에 쓸 요량으로 압축 분무기 구입. 가격은 1만원대 이하에서 고름. 어차피 쿠팡은 로켓배송이라 주말도 괜춘. 일단은 바닥 청소할 때 사려고 구입.일부러 반품 제품 구입. 상태가 중.. 이라는데 받아보면 알겠죠. 여기에 세제 넣고 굴릴 생각. 다른 분들도 창문 닦을 때, 이렇게 하시더라고요~

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