이베리코 스테이크 만들어 보기 feat. 버터, 올리브오일
- 여행, 음식 / 국내
- 2020. 7. 8.
이베리코 돼지고기를 이용해서 스테이크를 만들어 먹는다? 이전부터 궁금했던 내용인데, 복습하는 차원에서 포스팅.
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1. 이베리코를 5cm 정도 두께로 스테이크 처럼 두껍고 길게 잘라준다.
2. 소금간, 후추도 필요하다.
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3. 버터도 앞뒤로 녹여준다. 과하다싶을정도로 양을 넣어준다.
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4. 보통, 스테이크를 무쇠판에서 굽는다면 팔팔 끓는 기름에 튀기는 시어링 작업을 하면서 굽는데, 이건 그렇게 하질 않고 그냥 중불로 팬을 익힌다음 바로 투척한다.
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5. 고기 색상을 봐가며 좌우 뒤집어준다. 양면에 시어링이 나면.. 옆면은 반드시 오일로 익혀준다!!
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전체적으로 색상이 나와야한다. 고기를 익힌다는 기분으로 하는 것이 아니라, 안에 열을 넣어준다는 개념으로.
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6. 오븐기에서 3분간 더 익혀준다.
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7. 4분간 식혀준다. 레스팅.
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8. 맛있게 먹어준다.
출처는 아래의 유튜버.
내일 당장 해봐야겠다!!