자취생 이베리코 스테이크 해먹기 실전편 가즈아~

일단 이 글을 보기전에 기본적인 이베리코 스테이크 만들기 전 편을 보고 이 글을 읽는 편이 좋겠다능.

https://sooyil.tistory.com/3484

이베리코 스테이크 만들어 보기 feat. 버터, 올리브오일

암튼 바로 달려봅시다~

 

소금, 후추를 준비.

이베리코 3덩이 준비. 버터 준비 완료.

 

일단 이베리코 고기에 버터, 소금 뿌려서 간맞추기.

 

버터 미리 발라놓기.

 

원래 소고기 스테이크는 기름에 튀겨서 먹는데, 이베리코는 그냥한다. 대신에 버터가 그 역활을 해준다.

 

요렇게 말이지..

 

좔좔좔~

 

노릇하게 익혀준다.

 

안익은 테두리 부분은 올리브오일을 써서 튀겨주면 되는데, 마트에서 올리브오일이 안팔길래 어쩔 수 없이 포도씨유로 작업을 한다.

 

 

 

 

이베리코 고기 옆 테두리를 튀겨준다. 노릇노릇 구워지면 ok.

 

빼서 속까지 익혀주기 위해, 오븐기를 사용해서 3분간 구워준다. 참고로 난 200 도에서 구움.

 

맛있게 익어라~

 

오븐기에서 빼서 밖에 4분정도 식혀준다. 이게 전문 용어로 레스팅이라고 하던데..

 

짤라보자.

 

일단 맛은 있었다, 안이 좀 더 빨갛게 되어야 하는데.. 여기서 패착이 있었음. 고기 두께를 5cm 으로 했었어야 했다. 난 3cm 정도로 했던가.

 

이베리코 고기는 홀그레인 머스타드랑 먹으면 궁합이 매우 좋다.

 

오늘의 점심 클리어.

 

한 줄 요약.

이베리코 스테이크 요리는 집에서 해먹기 까다로우니 그냥 왠만하면 사먹자.