아 정말, 하는 일도 없고 그냥 시간만 쭈욱 빼면서 사는 기분. 매장 열심히 일 하는 것도 좋은데, 뭔가 목표가 사라지니 이것도 저것도 다 하기 싫어지는 기분. 최근 일만 봐도 2번이나 최종 부동산 계약 실패를 했음. 이러면 차라리 장사를 하지 않는 편이 낫지 않나 생각도 들고.네이버 블로그 쪽엔 너무 많은 사람들이 보고 있어서 차마 쓰지 못하는 말들을 가끔씩 여기에 적곤 하는데, 일단 최근에 일하는 재미가 너무 많이 사라짐. 일처리 잘 해주는 직원들이 있어서 그런 것이기도 하지만, 내가 나서서 제2의 매장을 꿈꾸며 다른 매장을 찾으며 아이템을 찾으며 노력을 했지만, 성과가 없다.당연히 모아논 재산이 별로 없기에 영혼을 끌어모아 장사를 해야하는 입장이라 이게 맞는건지 틀린건지 나조차도 가늠이 안된다. 그..
소스 : 리얼 토마토, 케찹, 고추장, 설탕, 가지 : 칼집 내주고, 튀김가루 묻히고 , 튀김반죽 그리고 투하. 6분 40초부터, 공부를 틈틈히 https://www.youtube.com/watch?v=XcyGYzKpeWMhttps://www.youtube.com/watch?v=XBvaQkQtQnE여기에 가지튀김 만드는 법 나옴.튀김가루만 사용
일단 모야봐야겠음. 그동안 많은 영상을 봤는데, 모으질 못했네.히츠지야.
사실 일반인이 이걸 볼 필요나 있나싶기도.. 암튼 나는 어느정도 배워야 하는 입장이라 이런 영상이 굉장히 귀중하게 느껴진다. 어깨살 지육이라 불리는 원육을 받아 작업을 해서 부위별로 소분하는 작업들.여기에서 양갈비, 제비추리, 양등심등 다양한 부위가 나온다. 특히 주목해야 할 사실은 제비추리는 양 1마리당 1개만 나온다는 사실..ㄷㄷ양등갈비는 프렌치렉 아랫부분이다. https://www.youtube.com/watch?v=zjTlNrDhiwM
오픈한지 벌써 2년차 돌입하는 매장이고, 정확히 따지자면 2년 2개월 운영. 현재 매장은 1월에 왔으니 약 7~8개월 운영함. 아직 팔팔히 운영을 해야 할 모습이거늘. 왜 늘 부정적이고 힘만드는 것인가.경기 탓을 하기엔 내 모자람이 너무 크고, 매출을 올리기엔 딱히 묘수가 생각이 안난다. 7월부터 본격적인 온라인 마케팅 작업을 시작했는데, 생각보다 드라마틱한 변화는 감지가 안된다.매출은 그대로이고, 인건비, 운영비는 계속 올라간다. 마진은 점점 떨어지고 언제 무너질지 모르는 모래성 한 가운데 서 있는 기분이다. 집 계약도 그렇고, 돈도 없는데 대출이나 이빠이 받는다는 생각에 별별 생각이 들고,그러다보니 자연스레 다른 장사를 해볼까 눈치보며 이것저것 살핀다. 지금 있는 매장도 잘 간수도 못하고 있는데, 또..
매장 위치를 바꾸고, 일하는 친구들이 많아지니 자연스레 다른 일 한다고 이것저것 헤매고 결국 돈만 왕창 쓴다. 최근 2개월간의 식비를 계산해보니.. 허미.. 이렇게나 많이 쓰는건가?주제 파악도 정도껏해야지, 이게 뭔가 이정도까지 내가 돈 버는 사람이 아닌데.. 버는 것도 좋지만 돈 나가는 것도 주의할 필요가 있다. 다음달엔 좀 더 줄여보자..ㅠㅠ
이전에 함께 일했던 k 군이 있었다. 내가 일할 때 항상 잘 도와줬던 친구여서 항상 내가 좋은 아이템이 있으면, 먼저 말하곤 했는데... 술도 자주 먹고, 사는 이야기도 자주 하고.. 동거동락을 했다고 해도 과언이 아니었는데. 매장 마감 무렵, 내가 퇴사 전까지 함께 일했던 a,b 가 찾아와 면담을 요청. (현재도 k, a,b 는 함께 회사 생활중) 나도 마침 술이 고팠는데, 함께 술을 마셨다. (맥주 한 잔????) 물론 지금은 이야기를 끝내고 돌아와 혼자 매장에 앉아 글을 쓴다. 요지는 이렇다. k 와 함께 일하는중인 a,b 는 이번달에 퇴사. (a 는 3년 정도, b 도 2년 가까이 됨.) k 와의 불미스런 일로 a, b 는 사장과의 면담까지 했지만 고쳐지지 않아 퇴사..
퇴근하고 매장에서 술 마심. 이비가 짬뽕, 할맥 안주. 하아. 집에 오니 새벽 4시. 집에서 방금 해장 완료.
가격이 싸진 않음 스탠드형은 15만원. 벽걸이는 5만원. 총 2개 구입.
하이볼 잔을 다이소에서 찾다. 민트젤리 때문에 소스 그릇 교체.
근무중에 갑자기 잡아라 닥트가 떨어짐. 원인을 알 수 없다가 그 원리를 파악. 스스로 고치기로 결정. 대전 용전동 현대공조닥트. 비엠코리아에서 발매하는 제품. 가격 1.2 만원. 오픈 후 한 번도 청소 안함. 흐미.. 무사히 교체 완료. 좀 더 자세히 나중에 네이버에서 작성 예정.
시리즈물. 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 6 (사업자등록, 주방정리) 시리즈물. 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 5 (가게 내부 구조, 인테리어 업체 선정) 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 4 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 3 시리즈물, sooyil.tistory.com 모든 내용은 시간의 순서대로. 자료 정리는 반드시 필요하다. 5월 9일 화요일. 벽면 색상 선택. 의자 쿠션 색상 고르기. 늦은 시간에 시간 내주신 메이플 인테리어 사장님. 일처리가 굉장히 빠르고 최대한 고객을 생각해주신다. 앞 서 공사가 있기에, 최대한 일찍 끝내고 바로 와주신다 했다. 빠르면 인테리어 공사가 5월 14일에 들어간다. 5월 10일 수요일. 어떻게든 당근마켓을 통해 이..
시리즈물. 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 5 (가게 내부 구조, 인테리어 업체 선정) 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 4 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 3 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 2 시리즈물. 전편은 아래의 링크. 타임라인 - 1 창 sooyil.tistory.com 모든 내용은 시간의 순서대로 자료 정리는 꼭 필요하다. 5월 4일. 인테리어 참고. 둔산동 김형제 고기의 철학. 매장 포스트를 빛내주는 조명, 벽면 우드 처리가 고급스러워보인다. 5월 5일 어린이날. 매장 안을 다시 살펴본다. 치워야 할 것들이 산더미. 식자재 남은 것들은 전부 버릴 예정. 와.. 쓰레기 엄청 나오겠다. 이걸 다 청소 하려면.. 흐미. 분식 집이었는데,..
시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 4 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 3 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 2 시리즈물. 전편은 아래의 링크. 타임라인 - 1 창업 관련해서 글을 남기고자 한다. 시리즈물. 자료 sooyil.tistory.com 모든 내용은 시간의 순서대로. 자료 정리는 꼭 필요하다. 5월 3일 매장 탐방. 대출도 받았고, 가계약금도 걸었다. 이제는 물러설 곳이 없다. 무조건 진행을 해야만 한다. 아래부터는 자료 저장용 매장 사진. 홀은 그런대로 컨디션 양호. 숨이 턱턱 막힌다. 주방 상태가 정말 심각한 수준. 전 주인에겐 미안하지만, 이런 상태에 손님에게 음식 나가는 거 미안 하지도 않았나? 청결도가 진짜.. 한심할 정도. 이걸 어찌 다..
시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 3 시리즈물, 전 편은 아래 링크 참고. 타임라인 - 2 시리즈물. 전편은 아래의 링크. 타임라인 - 1 창업 관련해서 글을 남기고자 한다. 시리즈물. 자료 정리는 필요하다. 2022 년 기준. 4월 5일 대전 갈마 sooyil.tistory.com 모든 내용은 시간의 순서대로. 자료 정리는 꼭 필요하다. 4월 29일 저녁 함께 일했던 동료... 군대에서 모처럼만의 휴가. 사진상의 인물들은 나와 함께 최소 1년 이상을 함께 보낸 녀석들. 5월 2일 함께 일하는 직원 분에게 고백함.. 이번달에 그만 둔다고. 그와중에 다른 테이블에서 함께 일하는 직원들과 함께. 이쪽 라인은 최소 1년 이상. 5월 2일 하나은행 대출 빠구 먹고, 월요일 아침 되자마자 부랴부랴..